神經(jīng)內(nèi)5科 劉強(qiáng)
“住英國(guó)房子，用中國(guó)廚師，娶日本女人，拿美國(guó)工資”。這句話可能出自于西方人之口。咋聽(tīng)起來(lái)，作為一個(gè)中國(guó)人的我不免有些驕傲，說(shuō)明吃在中國(guó)無(wú)可非議，細(xì)品起來(lái)難免隱隱作痛。仿佛中國(guó)的“吃”文化只有外延，絕無(wú)內(nèi)涵之。當(dāng)然“知其一不知其二”的“吃文化”并非僅有西方人。
說(shuō)起“吃文化”，無(wú)容置疑中國(guó)恐怕是最悠久的國(guó)家了。不要說(shuō)菜系種類和烹飪技藝的各顯神通，千變?nèi)f化的制作方法展示出不同地區(qū)、不同民族的“吃文化”品味，使外籍人垂涎，回味無(wú)窮。就食材而言無(wú)物不能為食；就調(diào)料種類，難以計(jì)數(shù)。真可謂酸、甜、苦、辣、咸五味雜陳，色、香、味應(yīng)有盡有。如果病從口入，還有一千八百余種藥材幫助調(diào)理精氣、陰陽(yáng)平和，真不愧為飲食文化博大精深，吃的王國(guó)。
中國(guó)古老的“吃文化”中有“民以食為天，食以安為先“的人文基礎(chǔ)。當(dāng)人們賴以生存的“吃”被穩(wěn)固之后，還有“吃文化”的“面子”也被派生出來(lái)。當(dāng)主人在餐館里請(qǐng)客時(shí)，宴席剩下的美味佳肴，主人礙于“面子”、客人怕丟“面子”不愿打包，成為餐桌上的垃圾；愛(ài)要“面子”的老板獨(dú)去酒樓就餐，點(diǎn)上五菜一湯，名酒名煙放在案前，以示自己富有；更有甚者是公款宴請(qǐng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，以及異地同僚，什么山珍海味、當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)應(yīng)有盡有。“吃得好、說(shuō)得好”仿佛成為補(bǔ)救弱項(xiàng)工作的一劑良藥。此種給足“面子”，少揭“里子”不為鮮見(jiàn)，隨之帶來(lái)的浪費(fèi)也觸目驚心.中國(guó)還有幾千萬(wàn)城市貧困人口，以及為數(shù)眾多的困難群眾需要幫助。這種為要“面子”的“食文化”，于中國(guó)的國(guó)情大相徑庭，有悖于大多數(shù)人的意愿。
總攬中國(guó)五千年“吃文化”的歷史，古有精華，今有糟粕。古人云“一粒米度三關(guān)”，可能成為今天的笑談。如果時(shí)間隧道能讓先輩們來(lái)看上一看，他們會(huì)不屑一顧地看待今人。
