雞蛋是優(yōu)質蛋白的來源,在蛋白類食物當中雞蛋可為是一類容易被人體消化吸收利用的蛋白質。然而論雞蛋的吃法和挑選,很多人可能還是有疑惑,今天我們就來聊一聊。
雞蛋可以生吃嗎?
答案是否定的,雞蛋容易沾染多種致病菌,最常見的是沙門氏菌和大腸桿菌,雞蛋殼上有許多微孔,細菌能侵入雞蛋內部,可能會引發(fā)食物中毒。
雞蛋膽固醇高,每天可以吃幾個?
雞蛋中的膽固醇主要存在于蛋黃中,一個雞蛋黃大約含有250mg膽固醇,恰好為一個人一天中膽固醇的攝入量,蛋白中幾乎不存在膽固醇。推薦普通人群每天食用一個雞蛋。血脂異常+高血壓、糖尿病和確診高膽固醇血癥等的人,要把膽固醇控制在300mg/d以內,每天最多1個雞蛋,如果吃過肉了,最好不要吃一個整蛋。產褥期女性,對于雞蛋攝入量適當放寬,每天1-2個也足夠了,不建議過多攝入。
當然如果只因為蛋黃膽固醇高而不吃蛋黃只吃蛋白,也是不可取的。蛋白與蛋黃比,蛋黃含有更多的維生素A,脂肪,鈣,鐵,鋅,硒等營養(yǎng)物質,如果只吃蛋白豈不可惜!
每100g所含營養(yǎng)成分(生) |
蛋白 |
蛋黃 |
蛋白質(克) |
10.9 |
15.86 |
脂肪(克) |
0.17 |
26.54 |
碳水化合物(克) |
0.73 |
3.59 |
鈣(mg) |
7 |
129 |
鐵(mg) |
0.08 |
2.73 |
葉酸(μg) |
4 |
146 |
維生素A(μg) |
0 |
381 |
維生素E(μg) |
0 |
2.58 |
維生素B12(μg) |
0.09 |
1.95 |
膽固醇(毫克) |
0 |
1085 |
膽堿(毫克) |
1.1 |
820.2 |
傳說雞飼料里有激素,這樣的雞下的蛋能吃嗎?
總體說國家不允許用激素喂雞。最靠譜的辦法是,通過正規(guī)渠道購買雞蛋,別買街邊沒有質檢的“土雞蛋”等。
土雞蛋真的比普通雞蛋有營養(yǎng)嗎?
都是蛋類,整體上營養(yǎng)價值差不多,土雞蛋并不比普通雞蛋有營養(yǎng)。
雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋哪個更好?(以下為每100克的含量計算)
|
雞蛋 |
鵪鶉蛋 |
鵝蛋 |
鴨蛋 |
能量(千卡) |
139 |
160 |
196 |
180 |
蛋白質(克) |
13.1 |
12.8 |
11.1 |
12.6 |
脂肪(克) |
8.6 |
11.1 |
15.6 |
13 |
膽固醇(毫克) |
648 |
515 |
704 |
565 |
維生素B1(毫克) |
0.09 |
0.11 |
0.08 |
1.17 |
維生素B2(毫克) |
0.2 |
0.49 |
0.3 |
0.35 |
鈣(毫克) |
56 |
47 |
34 |
62 |
鐵(毫克) |
1.6 |
3.2 |
4.1 |
2.9 |
鋅(毫克) |
0.89 |
1.61 |
1.43 |
1.67 |
4種蛋的營養(yǎng)沒有實質性差異,根據自己口味選擇就好。