隨著夏季來(lái)臨氣溫升高，一些原本無(wú)毒或毒性很低的食品，會(huì)變成有毒或毒性增加的食品。人類(lèi)很容易因?yàn)楦腥净蛑卸镜纫蛩囟貌 Ｔ谌粘Ｉ钪校喽嘧⒁馐称钒踩?jǐn)防食物中毒的發(fā)生。
1、注意挑選和鑒別食物，不要購(gòu)買(mǎi)和食用有毒的食物，如：河豚魚(yú)、毒蘑菇、發(fā)芽土豆等。
2、烹調(diào)食物要徹底加熱，做好的熟食要立即食用，儲(chǔ)存熟食的溫度要低于7℃，經(jīng)儲(chǔ)存的熟食品，食前要徹底加熱。
3、避免生食品與熟食品接觸，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分開(kāi)存放。
4、瓜果、蔬菜生吃時(shí)要洗凈、消毒。
5、避免昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)和其他動(dòng)物接觸食品。
6、到飯店就餐時(shí)要選擇有《食品衛(wèi)生許可證》的餐飲單位，不在無(wú)證排檔就餐。
7、不要毛蚶、泥蚶、魁蚶、熗蚶等違禁生食水產(chǎn)品。
8、不要到無(wú)證攤販處買(mǎi)食品。不買(mǎi)無(wú)商標(biāo)或無(wú)出廠日期、無(wú)生產(chǎn)單位、無(wú)保質(zhì)期限等標(biāo)簽的罐頭食品和其他包裝食品。
9、不吃腐敗變質(zhì)的食物，變質(zhì)的食物往往含有多種病毒，最易出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。
10、肉類(lèi)食物要煮熟，防止外熟內(nèi)生。
11、不隨意采捕食用不熟悉、不認(rèn)識(shí)的動(dòng)物、植物（野蘑菇、野果、野菜等）。
12、按照低溫冷藏的要求儲(chǔ)存食物，控制微生物的繁殖。
13、飯前、便后要洗手，預(yù)防食物中毒應(yīng)從搞好個(gè)人衛(wèi)生開(kāi)始。
最近急診接診了很多野菜中毒的患者，癥狀各不相同，提醒大家野菜不可亂吃 ，如果吃用后出現(xiàn)問(wèn)題，暫提供幾種食物中毒急救四方法
1、洗胃
洗胃最方便的可用肥皂或濃茶水洗胃，也可用2%碳酸氫鈉洗，此法亦能同時(shí)除去已到腸內(nèi)的毒物，起到洗腸的作用。
2、導(dǎo)瀉
常用的導(dǎo)瀉劑有硫酸鎂和硫酸鈉，用量15~30克，加水200毫升，口服。
3、催吐
可以用催吐的方法，可用手指或其他代用品觸及咽喉部，直至中毒者吐出清水為止。
4、解毒
在進(jìn)行上述急救處理后，還應(yīng)當(dāng)對(duì)癥治療，服用解毒劑。最簡(jiǎn)便的可吃生雞蛋清，生牛奶或用大蒜搗汁沖服。有條件的可服用通用解毒劑（活性炭4份，氧化鎂2份，鞣酸2份和水100份），其主要作用是吸附或中和生物堿、重金屬和酸類(lèi)等毒物。
