食物交換份法是中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的一種合理飲食方法，該法是將常用的食物按照其所含營(yíng)養(yǎng)素量的值歸類，計(jì)算出每類食物每份所含的營(yíng)養(yǎng)素值和食物的質(zhì)量，然后將每類食物列在表格中供交換時(shí)使用，按照蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的合理分配比例，計(jì)算出各類食物的交換份數(shù)和實(shí)際質(zhì)量，并按照每份食物的等值交換份數(shù)選擇食物。這種方法易于操作，對(duì)正常人和病患者都適用。
根據(jù)中國(guó)居民膳食指南，結(jié)合我國(guó)人民的實(shí)際情況，將常用食物劃分為五類。
第一類是谷類和薯類，每份提供180千卡的能量，蛋白質(zhì)4g，碳水化合物38g.例如50g大米。
第二類是蔬菜、水果類，每份提供80千卡的能量，蛋白質(zhì)5g,碳水化合物15g.例如大白菜500g。
第三類是動(dòng)物類食物，每份提供90千卡的能量，蛋白質(zhì)10g,脂肪5g,碳水化合物2g。例如雞蛋1個(gè)。
第四類是豆類及其制品，每份提供45千卡的能量，蛋白質(zhì)5g,脂肪1.5g碳水化合物3g.
第五類是純能量食物，每份提供45千卡的能量，脂肪5g.
根據(jù)不同能量的各種食物需要量，參考食物交換代量表，確定不同能量需要量的食物交換份數(shù)。例如一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)體重辦公室工作的男性職員，我們將他確定為輕體力勞動(dòng)，他的每日能量攝取量提供中等能量，基本在2400千卡左右，這樣我們就給他攝入谷類約400g，蔬菜450-500g.水果150g, 肉、禽類75g, 蛋類40g, 魚蝦類50g, 豆類及其制品50g ,油脂25g.這相當(dāng)于8份谷署類食物交換份，能量在1440千卡，1-2份果蔬類交換份，能量在80千卡-160千卡，4份肉禽蛋奶等動(dòng)物交換份，能量在360千卡，2份豆類及其制品食物交換份，能量在90千卡，5份油脂類規(guī)定的總能量交換份，能量在220千卡。計(jì)算總能量大約在2200千卡-2300千卡之間，沒(méi)有超過(guò)規(guī)定的總能量，基本上滿足了一個(gè)人一天的能量需要量，且不會(huì)超標(biāo)，不至于造成肥胖，如果是女性不必節(jié)食。并且這種方法還可以根據(jù)每個(gè)人的身體狀況減少脂肪的攝入量，比如血脂較高的人就可以將動(dòng)物類及純能量的油脂類食物和果蔬類進(jìn)行交換，這樣達(dá)到降血脂的效果。女性朋友可以減少主食的攝入量，增加蔬菜的攝入量達(dá)到減肥的目的。
食物交換份法能有效地控制食物的攝入量，是一種健康、合理的飲食方法，只要掌握適當(dāng)對(duì)健康是發(fā)現(xiàn)非常有益的。歡迎患者咨詢。
