雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白的來源,，在蛋白類食物當(dāng)中雞蛋可為是一類容易被人體消化吸收利用的蛋白質(zhì)。然而論雞蛋的吃法和挑選,，很多人可能還是有疑惑,，今天我們就來聊一聊。
雞蛋可以生吃嗎？
答案是否定的,，雞蛋容易沾染多種致病菌,，最常見的是沙門氏菌和大腸桿菌，雞蛋殼上有許多微孔,，細菌能侵入雞蛋內(nèi)部,，可能會引發(fā)食物中毒。
雞蛋膽固醇高,，每天可以吃幾個,？
雞蛋中的膽固醇主要存在于蛋黃中，一個雞蛋黃大約含有250mg膽固醇,，恰好為一個人一天中膽固醇的攝入量,，蛋白中幾乎不存在膽固醇。推薦普通人群每天食用一個雞蛋,。血脂異常+高血壓,、糖尿病和確診高膽固醇血癥等的人，要把膽固醇控制在300mg/d以內(nèi),，每天最多1個雞蛋,，如果吃過肉了，最好不要吃一個整蛋,。產(chǎn)褥期女性,，對于雞蛋攝入量適當(dāng)放寬，每天1-2個也足夠了,，不建議過多攝入,。
當(dāng)然如果只因為蛋黃膽固醇高而不吃蛋黃只吃蛋白，也是不可取的,。蛋白與蛋黃比,，蛋黃含有更多的維生素A，脂肪,，鈣,，鐵,，鋅,，硒等營養(yǎng)物質(zhì)，如果只吃蛋白豈不可惜,！
|
每100g所含營養(yǎng)成分（生） |
蛋白 |
蛋黃 |
|
蛋白質(zhì)(克) |
10.9 |
15.86 |
|
脂肪（克） |
0.17 |
26.54 |
|
碳水化合物（克） |
0.73 |
3.59 |
|
鈣（mg） |
7 |
129 |
|
鐵（mg） |
0.08 |
2.73 |
|
葉酸（μg） |
4 |
146 |
|
維生素A（μg） |
0 |
381 |
|
維生素E（μg） |
0 |
2.58 |
|
維生素B12（μg） |
0.09 |
1.95 |
|
膽固醇（毫克） |
0 |
1085 |
|
膽堿（毫克） |
1.1 |
820.2 |
傳說雞飼料里有激素,，這樣的雞下的蛋能吃嗎？
總體說國家不允許用激素喂雞,。最靠譜的辦法是,，通過正規(guī)渠道購買雞蛋，別買街邊沒有質(zhì)檢的“土雞蛋”等,。
土雞蛋真的比普通雞蛋有營養(yǎng)嗎,？
都是蛋類,，整體上營養(yǎng)價值差不多，土雞蛋并不比普通雞蛋有營養(yǎng),。
雞蛋,、鴨蛋、鵪鶉蛋,、鵝蛋哪個更好,？（以下為每100克的含量計算）
|
|
雞蛋 |
鵪鶉蛋 |
鵝蛋 |
鴨蛋 |
|
能量（千卡） |
139 |
160 |
196 |
180 |
|
蛋白質(zhì)（克） |
13.1 |
12.8 |
11.1 |
12.6 |
|
脂肪（克） |
8.6 |
11.1 |
15.6 |
13 |
|
膽固醇（毫克） |
648 |
515 |
704 |
565 |
|
維生素B1（毫克） |
0.09 |
0.11 |
0.08 |
1.17 |
|
維生素B2（毫克） |
0.2 |
0.49 |
0.3 |
0.35 |
|
鈣（毫克） |
56 |
47 |
34 |
62 |
|
鐵（毫克） |
1.6 |
3.2 |
4.1 |
2.9 |
|
鋅（毫克） |
0.89 |
1.61 |
1.43 |
1.67 |
4種蛋的營養(yǎng)沒有實質(zhì)性差異，根據(jù)自己口味選擇就好,。
